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春茶上市,先放半個月再喝


2022年03月28日 09:32   來源: 浙江工人日報   作者:程雪 鄭莎
 

  清明將近,第一波西湖龍井陸續上市,不少朋友已經翹首企盼,邂逅春天的味道。不過這茶要怎么喝才健康?

  春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,且含有豐富的維生素。春茶中的新茶,是指當年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。不少消費者以品新茶為樂,爭相購買明前茶、雨前茶。

  喝茶真的“越新鮮越好”嗎?浙江中醫藥大學附屬第二醫院(浙江省新華醫院)營養科主任、副主任護師、注冊營養師于曉說,不是所有的茶葉都是越新鮮越好,普洱茶、黑茶就是越陳越好。

  綠茶追求新鮮,但剛買的現炒茶不要馬上喝。因為新茶剛采摘回來,存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,對健康人群沒有多少影響,但對胃腸功能差,尤其對慢性胃腸道炎癥的病人來說,會刺激胃腸黏膜,容易誘發胃病。

  新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質,會使人的中樞神經系統興奮,有神經衰弱、睡眠狀況欠佳、心腦血管病的患者應適量飲用,而且不宜在睡前或空腹時飲用。

  于曉建議,購回新茶后不可急于飲用,更不能多飲,最起碼要存放半個月后才能喝。待茶中的多酚類、醛類、醇類物質發揮或氧化掉一部分,咖啡因、生物堿或芳香物質的活性降低以后,飲用起來才比較安全,并且有益健康。

  對于普通人來說,每天大概以飲中等濃度的茶1~3杯為宜:每杯茶葉的用茶量2~5克,吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當增加茶葉用量。于曉提醒,茶葉雖好,但兒童正處于骨骼生長發育的關鍵時期,而茶葉中的生物堿影響鈣的吸收,長期攝入可能導致兒童骨骼發育不良。家長給小孩喝茶要謹慎。

  茶葉中大量的茶多酚、咖啡堿,和嬰兒成長有許多不利因素,孕婦和哺乳期女性應少飲或不飲茶。此外,營養不良的人群,失眠和神經衰弱人群以及體質虛寒、脾胃虛弱者,不宜多喝茶。

  喝茶有講究,掌握選茶、泡茶、存茶方面的一些小技巧,可以喝上一杯好茶。

  “很多人都習慣把頭泡茶倒掉,去除灰塵雜物。不過,喝綠茶前就不需要洗茶!庇跁越忉屨f,實驗中發現,綠茶沖洗兩次其有效成分浸出率超過70%,紅茶則超過60%。也就是說,一般綠茶泡兩三次,味道就越來越淡了。大家不要錯過第一泡茶的清香鮮爽。

  人們喜喝新茶。像綠茶、白茶,當年的新茶品質好,營養成分佳,存放一定時間后,因為光、熱、水、氣的作用,茶葉其中的一些酸類、酯類、醇類物質,氨基酸,維生素發生氧化或縮合,不僅口味受影響,營養也打了折扣。

  茶葉吸濕及吸味性強,儲存時要注意,防壓、防潮、密封、避光、防異味,可通過冰箱儲存茶葉或生石灰儲存茶葉。

責任編輯:張永炳 
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