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                色香味俱全的技能比武


                2022年09月19日 09:57   來源: 浙江工人日報   作者:程雪 李詩越
                 

                  日前,由省總工會主辦,中國財貿工會浙江省委員會、浙江省餐飲行業協會、衢州市商務局承辦,衢州市總工會、浙江省餐飲行業協會民間菜專委會、衢州市餐飲行業協會協辦的浙江省第六屆地方特色菜肴技能競賽暨“鮮辣衢州”菜品展示活動在衢州舉辦。大賽旨在推動技術創新、產品創新,培養我省餐飲業高技能人才,提升行業從業人員整體素質。

                  來自全省各地的13支代表隊選手分組進行比賽。競賽由理論考試和實際操作兩部分組成,其中實際操作要求選手在100分鐘內現場制作一道規定原料規定菜和兩道自選原料自選菜!扒宄措u絲”是此次大賽的規定菜品,這道菜看似簡單,實則有一定難度,考驗了選手的刀工、對火候的把控以及上漿等綜合技術水平。除規定菜肴外,參賽選手還需選用地方季節特色的食材作為原料,制作一葷一素兩道自選菜。每位選手3個作品總分為實操得分,按理論考試30%、實際操作70%計算總分。

                  最終,省直代表隊榮獲團體一等獎,紹興代表隊、衢州代表隊榮獲團體二等獎,杭州代表隊、嘉興代表隊、寧波代表隊榮獲團體三等獎。此外,參賽選手黃錦中、胡澤遠、降永文、徐嘉偉、陳孟金、陳志威等6人榮獲個人特等獎。

                責任編輯:張永炳 
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